Ostertorte

Den diesjährigen Ostertisch habe ich mit meinem neuen Geschirr in Form von rosa Blüten und einer Käse-Sahne-Torte mit essbarem Moos gestaltet. Für ein kleines Osternest habe ich Eier aus gefärbtem Marzipan geformt und mit Lebensmittelfarben als kleine Wachteleiern dekoriert. Beim Gärtner habe ich Ranunkeln gekauft und den Tisch mit zwei Vintage-Hasen geschmückt.

Zutaten:

Für die Torte

3 Eier
220 gr. Zucker
150 gr. Mehl
500 gr. Quark
500 gr. Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
10 TL Sahnefestiger (z.B. San-apart oder Sahnesteif)
Schale von einer Zitrone
1 Dose Mandarinen

Für das essbare Moos

1 Ei
40 gr. Zucker
25 gr. Mehl
Lebensmittelfarbe in Grün, Blau und Gelb

Für die Ostereier

50 gr. Marzipan
3 EL Puderzucker
Bunte Lebensmittelfarbe
Lebensmittelglitzer

So wird’s gemacht:

3 Eier mit 120 gr. Zucker cremig aufschlagen. Das Mehl vorsichtig unterheben. Den Biskuitboden bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen. Für die Creme 500 ml Sahne mit Vanillezucker und 4 TL Sahnefestiger aufschlagen. 500 gr. Quark mit 100 gr. Zucker und dem Abrieb einer Zitrone glattrühren. 6 TL Sahnefestiger unterrühren und mit der Sahne vermengen. Einen Tortenring um den Biskuit legen, die Mandarinen auf dem Boden verteilen, die Creme einfüllen und etwa 2 Stunden kaltstellen.

Für das essbare Moos 1 Ei mit 40 gr. Zucker cremig schlagen. Die Lebensmittelfarben hinzugeben, bis ein schöner Grünton entsteht. Das Mehl vorsichtig unterheben. Ich mache essbares Moos immer in einer kleinen Auflaufform oder einer mit Backpapier halbierten Kastenform, damit es eine schöne Höhe hat. Das Moos bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Backhaut abziehen und das Moos auseinanderzupfen.

Die Eier habe ich aus Marzipan gemacht, das, ich in verschiedenen Farben gefärbt habe. Je Farbe habe ich drei Eier in unterschiedlichen Größen geformt und mit essbarem Glitzer bepudert. Damit die Eier aussehen wie Wachteleier, habe ich sie mit grüner, flüssiger Lebensmittelfarbe und einem Holzstäbchen “geschminkt”.

Die Torte ist schnell fertiggestellt, den Tortenring abnehmen, das Moos verteilen und die Eier auflegen.