Wir feiern gerne mit einem Motto, das sich vom Essen bis zur Tischdekoration durchzieht. Das Motto der Geburtstagsfeier meiner Schwester und mir war – bedingt aus der relativen Nähe zum Schloss Neuschwanstein – König Ludwig II.
Zum Dekokonzept gehört natürlich das Schloss, es ist ein 3D-Puzzle aus Pappe mit 99 Teilen und Servietten mit Ludwigs Konterfei, die wir in Füssen gekauft haben.
Da es keine König-Ludwig-Torte gibt, musste Ludwigs Onkel, der Prinzregent Luitpold mit seiner Prinzregententorte herhalten. Die acht Böden sollen die Regierungsbezirke Bayerns darstellen, sprich Oberbayern, Niederbayern, Oberfranken, Mittelfranken, Unterfranken, Schwaben, Oberpfalz und Rheinpfalz.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 gr. Butter
- 250 gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- eine Prise Salz
- 200 gr. Mehl
- 50 gr. Speisestärke
Für die Füllung:
- 1 Päckchen Schokopuddingpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 100 gr. Zucker
- 500 ml Milch
- 200 gr. Butter
Für den Guss:
- 150 gr. Puderzucker
- 25 gr. Kakaopulver
- 20 gr. zerlassene Butter
- 3 EL heißes Wasser
So wird’s gemacht:
Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze aufheizen.
250 g Butter schaumig rühren, nach und nach 250 gr. Zucker, Vanillezucker, Salz und 4 Eier dazugeben. 200 gr. Mehl mit 50 gr. Speisestärke sieben und unter die Masse heben.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und einen Springformrand mit 26 cm Ø daraufstellen. Mit einem Teigschaber ca. 2 EL des Teiges im Springformrand verteilen. Der Boden der Form wird nicht verwendet. Um einen gleichmäßigen Boden herzustellen, muss der Teig an den Rändern sorgfältig verteilt werden. Wenn die Ränder zu dünn sind, verbrennen sie leicht und brechen ab.
Jeden Boden ca. 7 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Für die Buttercreme werden Puddingpulver, 1 EL Kakaopulver und 100 gr. Zucker mit wenig Milch angerührt. Die restliche Milch wird erwärmt und mit dem angerührten Puddingpulver zum Kochen gebracht. Den Pudding erkalten lassen.
200 gr. zimmerwarme Butter schaumig schlagen, den kalten Pudding esslöffelweise unterheben.
Den ersten Boden mit der Creme bestreichen, dann den nächsten aufsetzen. Die letzte Schicht muss aus einem Boden bestehen. Die Torte mindestens eine Stunde kaltstellen, anschließend den Tortenring entfernen und die Torte umdrehen, sodass der eigentliche Boden die Oberseite bildet. Durch das Bestreichen mit Creme ergeben sich Unebenheiten, die sich so korrigieren lassen.
Für den Guss siebt man 150 gr. Puderzucker mit 25 gr. Kakaopulver, 20 g. zerlassener Butter und 3 EL Wasser zu einer Glasur und überzieht die Torte damit.
Den Schwan habe ich aus Fondant gemacht, den ich ausgerollt und mit einer selbst angefertigten Schablone ausgeschnitten habe.
