Diese winterlichen Petit Fours habe ich mit Früchtepunsch getränkt und mit Aprikosenmarmelade gefüllt. Die kleinen Kuchen habe ich mit Zuckerperlen verziert, manche als Geschenke dekoriert und mit klassischem Petit-Fours-Muster bemalt.
Ihr braucht für etwa 20 Stück:
- 2 Eier
- 25 gr. Zucker
- 40 gr. Mehl
- 10 gr. Stärke
- 1 Prise Zimt
- 4 El Früchtepunsch
- Aprikosenmarmelade
- 100 gr. Marzipan
- 200 gr. Puderzucker
- 4 El Zitronensaft
- Lebensmittelfarbe in rot und grün
- Zuckerschrift in Gold
- Zuckerperlen
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Eier in einer Rührschüssel cremig aufschlagen, den Zucker nach und nach hinzugeben. Mehl, Stärke und Zimt vermischen und auf die Eiermasse sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen.
Die Biskuitplatte auf ein Geschirrtuch stürzen, auskühlen lassen und das Backpapier abziehen. Aprikosenmarmelade in einem Topf erhitzen, die Biskuitplatte mit Früchtepunsch tränken und mit Marmelade bestreichen. Anschließend in 2 gleichgroße Stücke schneiden und aufeinander stapeln.
Das Marzipan mit 50 gr. Puderzucker verkneten, ausrollen und auf den Biskuit legen. Den Kuchen mit Backpapier belegen, mit einem gleichmäßigen Gegenstand beschweren und 30 Minuten kühlen.
Ich habe runde Törtchen mit einem Plätzchenausstecher ausgestochen und quadratische Würfel mit einem Messer zurechtgeschnitten. 150 gr. Puderzucker mit 4 El Zitronensaft verrühren und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die kleinen Törtchen mit Zuckerguss überziehen und trocknen lassen. Die als Geschenke verzierten Petit Fours habe ich mit goldener Zuckerschrift bemalt, die anderen mit Zuckerperlen oder Zuckerglimmer dekoriert. Zum Schluss habe ich alle Törtchen in Pralinen-Aluminiumförmchen gestellt.
