Diese Muschel-Macarons waren Teil meines Dessertbuffets bei der Meerjungfrauenparty, die ich zu meinem 33. Geburtstag gefeiert habe. Sie sind mit einer feinen Kokosfüllung gefüllt, sodass sie sehr sommerlich-leicht schmecken und perfekt zum Motto passen. Ich habe die Macarons nicht klassisch rund aufgespritzt, sondern in Form von kleinen Muschelschalen, die ich mit einer Zuckerperle dekoriert habe.
Zutaten:
- 90 gr. Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 25 gr. Zucker
- 110 gr. Mandelmehl
- 200 gr. Puderzucker
- Lebensmittelpuder Perlmutt
- Zuckerperlen
- 200 gr. Sahne
- 100 gr. weiße Schokolade
- 4 EL Kokoslikör
So wird’s gemacht:
Das Mandelmehl mit dem Puderzucker sieben. Die Eier sollten nicht ganz frisch sein, ältere Eier eignen sich besser für Macarons. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 25 gr. Zucker aufschlagen. Die Mischung aus Mandelmehl und Puderzucker dazugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und Muscheln aufspritzen. Ich habe die einzelnen Streifen nicht nebeneinander aufgespritzt, sondern immer über Kreuz, sodass sie nicht direkt verlaufen, sondern ein bisschen antrocknen können. Die Macarons etwa eine Stunde stehen lassen, bis sie eine Haut auf der Oberfläche gebildet haben. Anschließend bei ca. 130 °C 12 bis 15 Minuten backen. Sie sollten schön hochgehen und ein Füßchen bilden. Nachdem sie abgekühlt waren, habe ich sie von außen mit Perlmuttpuder bestäubt, damit sie wie eine Muschel aussehen.
Für die Füllung Sahne mit weißer Schokolade aufkochen und abkühlen lassen. Die Masse aufschlagen und den Kokoslikör nach Geschmack unterrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf je eine Macaronschale dressieren. Den Deckel auflegen und die Muschel mit einer Zuckerperle dekorieren.
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