Für das Dessert meiner Meerjungfrauen-Geburtstagsparty habe ich diese Cupcakes passend zum Motto gebacken. Es handelt sich um Schokoladenmuffins mit einer Blaubeercreme, die schön lila wurde und deshalb perfekt zum Farbkonzept passte. Verziert habe ich die Cupcakes mit kandierten Veilchen, Zuckerkugeln und Unterwasserdekor aus Fondant.
Zutaten:
Für die Muffins
- 100 gr. Butter
- 70 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Essig
- 100 gr. Zartbitterschokolade
- Weiße Schokoladenchunks
- 1 TL Natron
- 80 gr. Mehl
Für das Topping und die Dekoration
- 100 gr. Butter
- 200 gr. weiße Schokolade
- 150 gr. Blaubeeren
- Zuckerkugeln
- Kandierte Veilchen
- Unterwasserdekor aus Fondant
So wird’s gemacht:
Die Butter mit Zucker, einem Teelöffel Essig und vier Eigelben cremig aufschlagen. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach und nach unterheben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die weißen Schokoladenchunks mit dem aufgeschlagenen Eiweiß unter die Masse rühren. Mehl und Natron vorsichtig unterheben. Die Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Für das Topping die Butter schaumig aufschlagen. Schokolade schmelzen und langsam unterrühren. Die Beeren aufkochen, durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Unter die Schokoladen-Buttercreme rühren. Wenn die Masse zu weich ist, kann man sie einfach eine Weile in den Kühlschrank stellen und dann noch einmal aufschlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren. Ich habe für meine Dekoration Zuckerkugeln, kandierte Veilchen und Fondantdekor verwendet. Aus Candy Melts habe ich zusätzlich eine Schwanzflosse in einer Silikonform gegossen, die ich mit Lebensmittelpuder bemalt habe.
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