Diese Cupcakes habe ich passend zu meiner Blumen-Geburtstagsfeier gebacken und mit Zuckerperlen, Beeren, Esspapier-Schmetterlingen und echten Blüten dekoriert. Der Kuchen ist mit dunkler und weißer Schokolade, die Creme mit Waldfrüchten, sodass sie schön rosa wird. Auf meinem Dessertbuffet waren sie ein richtiger Hingucker!
Ich habe insgesamt 9 Cupcakes gebacken, 5 davon mit dem Topping dekoriert und 4 eingefroren. Das Rezept schreibe ich euch für 9 Cupcakes auf.
Zutaten:
Für die Cupcakes
- 100 gr. Butter
- 70 gr. Zucker
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL Essig
- 100 gr. Zartbitterschokolade
- 100 gr. weiße Schokolade
- 1 TL Natron
- 50 gr. Mehl
- 30 gr. Mandelmehl
Für das Waldbeeren-Topping
- 200 gr. weiße Schokolade
- 100 gr. Butter
- 150 gr. gemischte Beeren
Für die Dekoration
- Himbeeren
- Brombeeren
- Zuckerkugeln
- Schmetterlinge aus Esspapier
- frische, essbare Blüten
So wird’s gemacht:
Die Butter mit Zucker, einem Teelöffel Essig und vier Eigelben cremig aufschlagen. Die dunkle Schokolade im Wasserbad schmelzen und nach und nach unterheben. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die weiße Schokolade in Stücke hacken und mit dem Eiweiß unter die Masse rühren. Mehl, Natron und Mandelmehr vorsichtig unterheben. Die Cupcakes bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
Für das Topping die Butter schaumig aufschlagen. Schokolade schmelzen und langsam unterrühren. Die Beeren aufkochen, durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. Unter die Schokoladen-Buttercreme rühren. Wenn die Masse zu weich ist, kann man sie einfach eine Weile in den Kühlschrank stellen und dann noch einmal aufschlagen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren. Ich habe für meine Dekoration essbare Nelken und Hornveilchen verwendet, dazu Himbeeren und Brombeeren, Schmetterlinge aus Esspapier und Zuckerkugeln.
Das könnte auch interessant sein
