Da ich ein Faible für Waldtiere habe und mir insbesondere Rentiere und Hirsche gut gefallen, habe ich diese Rentier-Muffins mit Schokolade gebacken. Die Dekoration besteht aus Schokolade und Marzipan. Die Mengenangaben im Rezept reichen für 12 Muffins.
Zutaten:
- 1 Ei
- 100 gr. Zucker
- 125 gr. flüssige Butter
- 300 ml Buttermilch
- 100 gr. Chocolate Chunks
- 280 gr. Mehl
- 4 El Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 100 gr. Sahne
- 150 gr. Zartbitterkuvertüre
- 3 große oder 8 kleine Schokoküsse
- 100 gr. Marzipan
- 12 Schokotröpfchen
- rote Lebensmittelfarbe als Paste oder Puder
- dunkle Zuckerschrift
So wird’s gemacht:
Die Sahne erhitzen und 85 gr. Zartbitterkuvertüre darin auflösen. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze heizen. Das Ei in einer Schüssel cremig schlagen, den Zucker nach und nach dazugeben. Die flüssige Butter sowie die Buttermilch unterrühren. Mehl, 3 EL Kakaopulver und Natron vermischen und unter die Eimasse heben. Die Chocolate Chunks dazugeben. Den Teig mithilfe eines Löffels in 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 20 Minuten backen.
Die Schokoladensahne aus dem Kühlschrank nehmen und aufschlagen. Die Waffelböden der Schokoküsse abtrennen, die Schokoküsse zur Schokoladensahne geben und unterrühren. Mit einer Palette auf die Muffins streichen.
65 gr. Zartbitterschokolade im Wasserbad temperieren und in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Ein Stück Alufolie glatt auf der Arbeitsplatte auslegen, die Spitze des Spritzbeutels abschneiden und Geweihteile auf die Alufolie spritzen.
50 gr. Marzipan dünn ausrollen und mithilfe eines kleinen Glases oder eines runden Ausstechers Ellipsen ausstechen. Die anderen 50 gr. Marzipan mit einem EL Kakao verkneten und Ohren formen. Die Marzipanellipsen und Ohren an den Muffins anbringen. Für die Nase ein Schokotröpfchen unterhalb den Marzipanplatten anbringen. Mit roter Lebensmittelfarbe können die Wangen gerötet werden. Die Augen habe ich mit einem dunklen Zuckerstift gemalt. Die Geweihe vorsichtig von der Alufolie lösen und oberhalb des Kopfes anbringen.
