Ein Apfelstrudel als Torte? Und das auch noch in der Pfanne? Ja, das geht! Diese Apfelstrudeltorte habe ich mit Yufkateig-Blättern gemacht und sie schmeckt hervorragend.
Zutaten:
- 10 Yufkateig-Blätter
- 4 säuerliche Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 4 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Rum
- 50 gr. Mandelstifte
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 60 gr. Butter
So wird’s gemacht:
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit 4 EL Zucker und dem Saft einer halben Zitrone etwa 10 Minuten kochen. Mit Zimt und Rum abschmecken. Das Kompott abkühlen lassen und die Mandelstifte unterheben. Wer mag, kann auch Rosinen dazugeben.
60 gr. Butter erwärmen, bis sie flüssig ist. Die Hälfte der Butter mit Milch und 2 Eiern verquirlen. Die andere Hälfte der flüssigen Butter in eine Pfanne geben. Ein ganzes Yufkateig-Blatt darin auslegen, sodass die Ränder überstehen. Etwas Butter-Eier-Milch-Mischung darauf geben und das Teigblatt damit bepinseln. Die anderen 9 Teigblätter halbieren. Eines der halbierten Blätter knittrig auf den Teig in der Pfanne geben. Mit Butter-Eier-Milch-Mischung bepinseln und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Ein Drittel des Apfelkompotts darauf geben, mit einem Teigblatt abdecken und wieder mit Butter-Eier-Milch-Mischung bepinseln. Solange schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Am Ende sollten mehrere Teigblätter übereinandergestapelt werden, damit der Boden und der Deckel der Torte stabil sind. Zum Abschluss die Ränder des untersten Teigblatts falten, um die Torte zu schließen.
Die Torte bei mittlerer Hitze 8 Minuten lang braten. Einen Teller umgekehrt auf die Pfanne legen, die Torte stürzen und wieder in die Pfanne gleiten lassen. Die Unterseite weitere 8 Minuten lang braten. Aus der Pfanne stürzen und mit Puderzucker bestreuen, fertig!
