Bei meinem Adventskaffee, zu dem ich dieses Jahr am vierten Advent eingeladen habe, habe ich diese Nussknacker- und Schwanenseekekse serviert. Im vorangegangenen Jahr habe ich lange nach einem schönen Nussknackerausstecher gesucht und letztlich einen in den Niederlanden bestellt. Passend zum Ausstecher gibt es eine Prägeform, die die wichtigsten Strukturen in den Teig überträgt. Die Kekse habe ich mit Zuckerguss dekoriert und bemalt. Beim nächsten Mal würde ich den weißen und rosafarbenen Zuckerguss mit etwas Wasser verdünnen, damit er sich besser auf den Kekse verteilt.
Zutaten:
- 200 gr. Butter
- 150 gr. Zucker
- 1 Ei
- 300 gr. Mehl
- 60 gr. Mandelmehl
- 40 gr. Kakao
- 1 Eiweiß
- 1/2 TL Zitronensaft
- 250 gr. Puderzucker
- Lebensmittelfarbe blau, rot und altrosa
- Lebensmittelpuder rot und gold
- Lebensmittelstift schwarz
- 1 El Amaretto
So wird’s gemacht:
Butter mit Zucker, Ei, Mandelmehl, Kakao und Mehl verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend dünn ausrollen, die Prägeform aufdrücken und Nussknacker sowie Schwäne ausstechen. Bei 175°C etwa 10 Minuten backen.
Das Eiweiß mit Zitronensaft aufschlagen und den Puderzucker unterrühren. In drei Teile teilen und zwei davon in helles bzw. dunkles Rosa einfärben, einen kleinen Teil der übrigen weißen Glasur hellblau färben. Die Glasur jeweils in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze abschneiden und die Kekse verzieren. Für die dunkelroten Kleidungsstücke habe ich Lebensmittelpuder mit etwas Amaretto vermengt und mit einem Pinsel aufgetragen. Auch für die goldenen Verzierungen habe ich diese Technik verwendet. Die Augen der Nussknacker und des Schwans habe ich mit einem Lebensmittelstift aufgemalt.
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