2026 fand der jährliche Ball unserer Fakultät unter dem Motto „Garten Eden“ statt. Für das Buffett habe ich diese Cupcakes mit Adam, Eva und dem Baum der Erkenntnis gebacken. Das Bild ist ein Ausschnitt aus einem Gemälde Tizians, ich habe es mit Lebensmittelfarben auf Zuckerpapier drucken lassen. Passend zum Thema sind es Apfelmuffins geworden, dazu habe ich eine Ganache mit weißer Schokolade gemacht und essbares Moos, das den Baum auf dem Bild erweitert. Ich habe 24 Cupcakes gebacken, da ich 20 Bilder bestellt habe. Das Rezept schreibe ich euch für ein Muffinblech, also für 12 Stück auf.
Zutaten:
- 100 gr. Butter
- 190 gr. Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 1/2 Äpfel
- 2 TL Zimt
- 225 gr. Mehl
- 80 gr. gemahlene Mandeln
- 1 TL Natron
- 250 ml Buttermilch
- 150 gr. weiße Schokolade
- 300 gr. Sahne
- grüne und gelbe Lebensmittelfarbe
- Glitzerkakao
So wird’s gemacht:
Die Butter mit 150 gr. Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Ein Ei dazugeben und sorgfältig unterrühren. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zimt, 200 gr. Mehl, Mandeln und Natron vermischen und unter die Teigmasse rühren. Nach und nach die Buttermilch hinzugeben und am Ende die Äpfel unterheben. Den Teig in 12 Cupcake-Förmchen füllen und bei 200°C etwa 25 Minuten backen.
Für die Ganache die weiße Schokolade hacken. Die Sahne einmal aufkochen, Schokolade hinzugeben und den Herd abschalten. Die Masse abkühlen lassen. Anschließend wie Schlagsahne aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit abgeschnittener Spitze (ohne Tülle) füllen.
Ein Ei mit 40 gr. Zucker aufschlagen. Vorsichtig 25 gr. Mehl unterheben und die Masse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben. Das essbare Moos in eine kleine Auflaufform füllen und bei 160°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Backhaut abziehen und das Moos auseinanderzupfen. Damit das Moos besser zu den Bildern passt, habe ich es in etwas Glitzerkakao gewälzt.
Ich habe auf jeden Cupcake etwas Ganache dressiert, das Bild aufgelegt und die Bäume mit essbarem Moos vervollständigt.
Da ich viele Cupcakes gebacken hatte und sie auch schön präsentieren wollte, habe ich in einem Geschäft für Tortenbedarf eine passende Etagere gekauft. Dort hatten alle 20 Törtchen Platz, ohne dass sie beim Transport (eingepackt in Geschenkfolie mit der U-Bahn!) kaputtgegangen sind.
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