Für die Abschiedsvorlesung meiner Kollegin habe ich heute Cupcakes an die Uni mitgebracht, die als Deko ihre Forschungsschwerpunkte abbilden. Ich habe 24 kleine Sachertörtchen mit einer Aprikosenvanillecreme gebacken, das Rezept schreibe ich euch für 12 Cupcakes auf.
Für die Dekoration habe ich Kreise aus schwarzem Tonkarton ausgestanzt und mit verschiedenen Papierbildern beklebt. Alle bilden Forschungsschwerpunkte meiner Kollegin ab, etwa das Verhältnis zwischen Religion und Körper, Zeit, Tod, Musik, Kleidung, Gender oder die Religionsgeschichte der Antike. Die Bilder habe ich auf Holzstäbchen geklebt, sodass ich sie gut einstecken konnte.
Zutaten:
- 4 Eier
- 250 gr. Butter
- 100 gr. Zucker
- 100 gr. Zartbitterkuvertüre
- 50 gr. Schokodrops
- 1 Prise Salz
- 80 gr. Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepudding
- 100 gr. Puderzucker
- 150 gr. Aprikosenkonfitüre
So wird’s gemacht:
Die Eier trennen. 100 gr. Butter mit 60 gr. Zucker und Eigelb cremig aufschlagen. Die Zartbitterkuvertüre schmelzen und löffelweise unterrühren. Das Eiweiß mit 40 gr. Zucker und einer Prise Salz steif schlagen und gemeinsam mit dem Mehl und den Schokodrops unter die Eigelbmasse heben. Bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
Weitere 150 gr. Butter mit Puderzucker aufschlagen. Aus Milch und Puddingpulver einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Den Pudding gemeinsam mit der Aprikosenkonfitüre unter die Butter rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel führen und auf die Törtchen dressieren.
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